第270章 叫花鸡(第2页)

 把荷叶三张提前用清水浸泡，捞出沥干水分，备用。

 干锅中加入食盐，白芷，八角，桂皮，小火炒至两三分钟，再加入花椒，香叶，再继续用小火炒至大约1分钟左右后取出，取出后放入破壁机中打碎。

 把处理好的鸡放入盆中，然后用打碎的椒盐，茅台酒少许，蚝油生抽，鸡精，胡椒粉，十三香等均匀的揉搓鸡体包括腹腔内，大约揉搓10分钟左右后再加入咖喱粉把鸡揉搓均匀。 最后把那些材料塞入鸡腹腔中，用保鲜膜密封，腌制一会，备用。

 把腌制好的鸡取出，先用浸泡好的荷叶包裹起来，然后用棉绳扎紧，再用锡纸包裹好，然后用和好的泥巴把锡纸涂抹一遍，大概涂抹厚度为3㎝左右，最后撒上少许水，把泥巴抹平。

 之后，出了空间，找了一块空地，弄来很多干柴点燃，等柴火烧得差不多了，就可以把叫花鸡放到炭火中，放好鸡之后在上方再生一层火，把整个叫花鸡包住，使受热均匀。 先是旺火烤一个半小时左右，之后就是小火慢烤半个小时，就可以“出炉”了！