第67章 味觉江湖(第3页)

 仲青严肃地说：“不要夸，我已经够红了，再红就要被拉下神坛了。”

 朱婷婷郑重地点头道：“好的，我不仅不会拉你下神坛，还会给你上炷香。”

 仲青说：“一言为定！”

 说完就转身离开，心里暗笑，莫名其妙地有点爽。

 经过第一轮六场转播下来，主持人已经炼成了老油条，他完全知道观众的痒点在哪里。这次的三位厨师架势一拉满，他马上就把话筒伸到了仲青面前：“请问小於师傅，这次又会给我们带来什么绝活？再来一幅油画？”

 仲青干巴巴地说：“这次是做东坡肘子，不好吃不要钱！”

 主持人呵呵地笑，说：“小於师傅好幽默，把江湖切口都搬到台上来了。那么，这次还要给老婆吼两句吗？”

 仲青脸红地说：“不喊了，上次把脸都丢光了。”

 女主持人就接话道：“哪里啊，你喊老婆的话，拉了我们女同胞很多票哦，大家说，是不是啊？”

 下边的人就起哄乱说：“於仲青，喊一个，於仲青，喊一个！”

 在嘲杂声浪中，仲青忽然就看见了台下的朱婷婷，她抄着手站在那里，嘴里噙着嘲讽的笑，仿佛在说：“看，不是我把你捧红的吧？”

 顾韬晦添油加醋地说：“这女人对你有意思！”

 仲青没好气地说：“你闭嘴！”

 好在节目的内容还是美食，主持人见好就收，宣布比赛开始。仲青舒了一口气，收敛心神，拿出自己的琢玉刀，强行关闭了外界的喧嚣。

 三位选手不约而同都选用了热菜，看来大家的认知是一致的，就是凉菜比较单一，味道难于出彩。其中一位选手做豆瓣鱼，另一位选手做芙蓉鸡片。

 仲青先把肘子取出，用焊枪把上面的毛熏燎干净，再在肘子上面改了几刀，这几刀切得非常巧妙，不仅让肘子更容易入味，而且烧制出来的形状也会很漂亮。

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 然后将肘子用料腌制，放置一刻钟，这期间仲青开始制作浇头所需的配料，该切片的切片，该切丁的切丁，切菜切得花团簇锦，观众看得如痴如醉。

 腌制好的肘子放入高压锅，加入清水，还有各类香料，务必使肘子在炖煮的过程中吸入足够的味道。

 然后将压得刚刚好的肘子捞出，这时肘子仍然是完整的一块，而之前划刀的痕迹使得肘子像一朵盛开的胖菊花。将水沥干后再放入冰箱急冻，快速冷却之后，油锅里的油也热了，放入油锅开始煎炸，炸至外表出现焦皮，但形状仍旧完整就好。

 剩下的油开始制作浇头，切好的各类素菜丁，还有小料依次放入油锅煸炒，最后再加上炖好的肘子汤一收，勾芡之后淋在黄澄澄的肘子花上面，一盘东坡肘子做好了。

 过程并不复杂，评委正在想着这道菜的看点在哪里，犹豫着伸出了筷子。

 这时就发现此菜的奥妙出现了，筷子进入酥烂的肘子，很容易就将其分离，再蘸上点淋上去的酱汁，评委睁大了兴奋的双眼。

 太好吃了！

 于是再迫不及待地又夹了一筷子，然后再一筷子，评委运筷如风，很快就连皮带骨收入肚囊中。评委问：“这个味道，似乎不像是川菜固有的调味，你是做了什么样的探索吗？”

 仲青腼腆地回答道：“是的，我新加入了已经失传的调味品蒟酱，作为主味，再根据这个主味延伸了一些副味，加入了姜汁味和甜酸味，使其味道更加丰富，不知老师们觉得如何？”

 评委矜持地点了点头，然后睁大眼睛说：“好吃，太好吃了。既有果酸的尖锐，又有豆瓣的厚重，还夹带着一丝清香，多味混于一炉，像一首交响曲，不得不说，本场第一，非你莫属！”

 一锤定音，仲青提前锁定了龙榜的一个名额。