第二百五十三章 兰香(第2页)

“咦？二次炭焙。”冷不防听见个新鲜词的小姑娘眨着眼睛回了头，“伍掌柜，咱们这茶是要连续翻炒上两次的吗？”

“唔……这个是要炒上两次，但不是连续的。”伍友闻言挠头，“咱们第一次炒青是在晒青萎凋之后，这次主要是将茶叶焙熟、炒去大部分水汽，彻底散掉叶子里的那股青草气。”

“第二次是在杀青揉捻之后，经过揉捻、析出了茶汁的叶片被摊晾至三成干，而后以炭火小火焙透，或用锅子炒干。”

“咱们庄里一般用的是炭焙——这能让那茶叶上额外平添上一份木香。”

“这样……二次炭焙时的味道不如头次杀青时的香……那就是这股子兰香大概率是在炒青时被破坏掉了……”程映雪搓着指头细细琢磨，少顷脑内猛地纵过一线灵光，“伍掌柜，我能拿两片还没杀青和刚杀完青的叶子尝尝吗？”

“刚、刚杀完青的叶子？”伍友应声一愣，片刻方勉强转过那个弯儿来，“可、可以的，小程姑娘。”

“不过刚杀完青的叶子比较燥，尚未杀青的叶子多少会带着点草味，比较涩口，不大好吃。”

“没关系的，我主要是想确定点东西。”小姑娘弯眼笑笑，遂伸手自匠人们刚炒完的那一笸箩茶叶里随便捏了两片，放进口中嚼了嚼。

嗯，确实是挺涩嘴的，扎得她舌根子都有点疼。

但炒青时闻到的那股子兰香不见了，茶成入水后泡出来的那点林檎果韵也没尝到。

程映雪慢慢品着那茶叶的味道，半晌方在那茶渣被她吐出后，隐约尝到了些许她想找的兰香——但那就不像是炒茶时留下来的了，更像是茶水入喉后返上来的一点余韵。

再看看这个刚萎凋好的茶叶……

同伍友讨了杯白水漱过口了的小姑娘定了定心神，旋即重新往嘴里送进了两片新叶。

这次那没炒散的青草气自她喉头直门窜上了脑门，她被顶得险些怀疑自己是不是突然变了物种，但不多时，那青草味便被那她久寻不得的丰郁兰香给取代了。