第二百五十四章 制茶流程(第2页)

 “确实——这东西的确是无论换了谁来，都急也急不来。”——只能一遍遍的、慢悠悠的试！

 “那……小程姑娘，您接下来还打算再上哪去看看呀？”胖掌柜憨笑着挠挠脑袋，面上做足了预备着要给小姑娘继续引路的架势。

 程映雪闻此思索着一搓下巴：“那就要看咱们这软枝茶后头都还有些什么样的制作步骤了。”

 “——伍掌柜，杀青完毕之后，我们又该干些什么呀？”

 “杀青之后是揉捻。”伍友继续抓头，“就是把杀好了青的茶叶略微摊晾一下，而后趁热将之装进布袋里迅速揉捻，挤压出茶汁。”

 “这样揉捻过的茶，在成型后会更为耐泡，且揉捻时茶汁会附着在茶叶表面，由是使泡出来的茶汤更加浓郁鲜爽。”

 “并且，咱们的软枝茶是要经过两道揉捻工序的。”胖掌柜回忆着平日匠人们制茶时的手法慢慢开口，“第一道揉捻是为了挤出茶汁，第二道则是轻揉，为了给茶叶塑形，收紧条索。”

 “初次揉捻后的茶叶需得被倾倒出来打散团块，之后被打得松散了的叶子才会被继续装进布袋塑形。”

 “等着过了揉捻，剩下的三个步骤便是复焙、精制与陈化。”

 伍友眨眼：“复焙这东西应该很好理解，就是把又被揉出茶汁了的茶叶彻底烘透焙干。”

 “寻常茶庄复焙时多用锅子或普通的黑炭，但咱们庄子离着旁边一片野果林子近些，匠人们烘茶喜欢就地取材，往炭里多添些果木增香——”

 话至此处，胖掌柜对着那制茶流程似是忽的生出了些许疑惑：“其实伍某人是喝不明白，用寻常木炭烘出来的茶叶与加了果木焙烤的茶叶之间究竟都有什么区别的，但大家都说加了果木的更好喝，便一直这么做了。”

 “至说精制，这则是要将被焙干了茶叶，依照叶片形状、大小等详细筛选，分出等级，并进入后续的精制步骤——这步骤详细讲起来会略有些复杂，吴某对这些了解的也不算太过清楚。”